De pescado, imperdibles

- 2 huevos

- 2 dientes de ajo

- 10 cucharadas de harina

- 1 cucharadita polvo para hornear

- 2 cucharadas de perejil picado

- Sal y pimienta

- Aceite para freír.

Salsa de zanahoria:

- 3 zanahorias

- 1 puñado de perejil

- 1 taza de caldo de pescado

- 2 cucharadas de manteca

- 1 yema de huevo

- 1 cucharada de fécula de maíz

- 1 taza de leche

- Sal y pimienta.

Preparación

- Picar finamente los filetes de pescado. Colocar en un bol junto con el ajo y el perejil picado.

- Salpimentar al gusto.

- Añadir la leche y la levadura química.

- Batir los huevos y agregarlos al bol. Mezclar.

- Poco a poco ir incorporando la harina, hasta formar una masa compacta.

- Dar un punto de sal y pimienta, tapar con papel film y dejar reposar durante una hora en la heladera.

- Calentar abundante aceite en una sartén.

- Tomar porciones de la masa con una cuchara.

- Freír los buñuelos por tandas. Darlos la vuelta a mitad de fritura para que se doren por ambos lados.

- Escurrir sobre papel absorbente.

- Para la salsa, triturar las zanahorias, el perejil, el caldo, la leche, sal y pimienta al gusto. Calentar una cacerola con la mantequilla y echar la mezcla allí. Remover a fuego bajo hasta que espese. Poner a punto de sal y pimienta.

- Servir los buñuelos acompañados de la salsa.