Pejerrey a la Romana

El pejerrey es uno de los pescados más buscados en gastronomía gracias a su carne blanca magra. Para quienes acostumbran a ir a pescar sabrán que el pejerrey es realmente delicioso en cualquier forma de cocción, y para quienes no saben van a descubrir una excelente alternativa a la merluza o al pescado que acostumbran a consumir.
Una receta simple para 4 personas, muy rápida y fácil y se puede preparar con lo que tenés en tu casa.

Ingredientes
- 8 filetes de pejerrey
- 3 huevos
- Harina común
- Sal y pimienta
- Provenzal
- Aceite para freír

Preparación
- Vamos a comenzar la preparación con el rebosado, para esto vamos a colocar los huevos en un bol, e ir añadiendo la harina de a poco a medida que batimos para integrar los ingredientes. Debe tomar una consistencia cremosa, no demasiado espesa. Cuando esté listo, vamos a añadir sal, pimienta y provenzal.
- Con el pejerrey ya limpio y fileteado, vas a salar los filetes para luego pasarlos por harina común, cubriendo ambos lados por completo. A continuación vas a pasar los filetes por los huevos batidos antes explicado.
- En una sartén calentar aceite suficiente para cubrir los filetes. Colocar uno a uno sin que se toquen para que no se peguen y deja freír hasta que tomen color dorado de ambos lados.