Empresarios de la industria de la carne en la provincia consideran que el comportamiento de precios y especulación al que hizo referencia ayer Mariano Andrada como presidente de la Cámara de la Carne local no se ajustan a la realidad en Catamarca. Aseguran que la suba de carne existe pero no supera el 10%, mientras por acuerdo trabajan de manera responsable para continuar con los establecimientos abiertos en la cuarentena, pasada la cual, estiman, ela demanda se retraerá. Renzo Canata, gerente comercial del frigorífico Natilla, contó a El Ancasti que desde el inicio del aislamiento social la carne tuvo incrementos ante diversos factores en la cadena de distribución y por inconvenientes como la falta de exportación de cueros.
“La mesa de la carne no existe y los dichos generan incomodidad; especulación puede haber pero no es el caso de Catamarca. En la cadena existen otros factores que se evalúan y tienen en cuenta a la hora de una suba, el cuero por ejemplo o las menudencias. Nadie quiere el cuero del animal, no se venden todos y es un problema mundia. Hay provincias donde se especuló con el precio de la carne, pero como provincia fuimos serios en ese sentido. La carne venía desde el verano con aumento por mayor consumo y mayor demanda. Consideramos que no hubo bajas considerables, sí cuando se dictó la cuarentena, pero rápidamente subió porque la gente no tiene otros gastos y compra comida”, explicó Canata.
Para el gerente de Natilla, la realidad fue diferente en Buenos Aires, donde hubo especulación, incremento de precios y menor demanda porque tienen muchos empleados del sector privado. “Aquí la mayoría son empleados públicos, no hubo una baja del consumo de la carne.Quienes tienen sueldo seguro no la está pasando mal como los del sector que si no trabaja no tiene ingresos. En cuarentena el aumento del 10% corresponde directamente al precio de la hacienda y está directamente relacionado con la falta de venta de cueros y menudencias; no mezclemos a Catamarca con Buenos Aires”, resaltó.
De igual manera, desde Frigoríficos Larcher admitieron una suba en la faena que atribuyen a la falta de exportación de cueros y por ende a la falta de compra desde curtiembres. “Se duplicaron nuestros costos, hemos sido prudentes y ante toda la problemática se incremento, pero es claro que el consumo no bajó porque la gente compra más. Lo que se observa es que desde el campo no tienen precios de referencia y se están manejando con oferta y demanda, ya que los remates de ferias están cerrados y se desconoce qué pasará cuando termine la cuarentena”, opinó Luis Larcher.
En cuanto al traslado de las subas en cada mostrador, Gustavo Walther, empresario de la cadena La Tradición, explicó que tuvieron que diagramar una serie de medidas por la cuarentena, aplicando subas y bajas dependiendo de la demanda para evitar pérdidas de clientes y continuar con el negocio una vez terminado el confinamiento. “El precio con aumento fue de un 10%, pero se aplicaron diversas estrategias. El corte que no se vende tanto es el asado y se disminuyó el precio, pero otros cortes aumentaron la demanda, como la nalga, y subió $10, es decir no se traslada en el mostrador todo lo que nosotros de manera particular absorbemos. Después de todo esto, el bolsillo comenzará a apretarse aún más y no sabemos cómo se hará. Por eso somos responsables y cuidadosos", dijo Walther.
