Dentro de los rubros que están sufriendo la crisis económica producto de la cuarentena obligatoria para prevenir el avance del COVID-19 está el de las panaderías, que si bien tiene la habilitación para permanecer abiertas la venta al público cayó considerablemente y acentuó una crisis que ya llevaba 3 años. Es que a la disminución de la circulación de gente se le sumó que se cerraran bares y restaurantes a los que se les proveían sus productos.
Matías Juri, representante del Centro de Industriales Panaderos y Pasteleros de Catamarca (CIPPAC), señaló que el sector ya venía en crisis desde hace 3 años debido al gran incremento en los costos de producción (como energía eléctrica, gas, insumos a valor dólar, entre otros) que llevaron a declarar la emergencia en el sector. “Estábamos saliendo de temporada baja, que son los meses de enero y febrero. En marzo nosotros recién empezamos la actividad en serio y esta pandemia fue una patada mortal prácticamente”, graficó en diálogo con Radio Ancasti.
Si bien las panaderías continúan abiertas y están incluidas dentro de las excepciones dictadas por el presidente Alberto Fernández, en el marco de la cuarentena obligatoria dictada en todo el país, Juri se mostró angustiado por la realidad que vive el sector. “Estamos muy preocupados y si bien las panaderías están abiertas hemos sentido muchísimo el impacto económico de la disminución de la actividad” señaló. Es que dentro del CIPPAC hay muchas panaderías que trabajan abasteciendo a bares y restaurantes, como así también a empresas de catering y eventos. “Todo eso se ha suspendido y ha generado un impacto muy fuerte”, contó.
Además de este inconveniente, como se ha restringido la circulación de personas, especialmente lo han sentido las panaderías que están ubicadas en el centro de la ciudad ya que bajó la cantidad de gente que hay en la zona. Por ello comparó la situación de éstas con las estaciones de servicio, donde, si bien se encuentran abiertas, se vende muy poco.
“Nosotros tenemos productos que tienen muy poca rentabilidad y otros que tienen mayor rentabilidad. Eso hace que el negocio funcione. Lamentablemente con esta crisis que hay, la gente está eligiendo comprar productos a los que puede acceder como las facturas, pan francés, y otros que son los de baja rentabilidad” advirtió. A su vez, comentó que en diálogo con las panaderías de barrio, les manifestaron que no sintieron una mejora de ventas aunque la gente permanezca más en sus hogares. Por el contrario, mucha gente decidió experimentar y autoabastecerse al fabricarse y cocinar su propio pan, facturas u otros elementos que antes los compraba en las panaderías.
Precios y créditos
Respecto a los precios, comentó que en relación con los insumos, la harina y la materia grasa mantuvieron sus valores, pero están preocupados por el precio del huevo, ya que antes compraban “un cajón por $1.200 y ahora está a $2.400”. Algo similar sucedió con el azúcar. “Hay mucha incertidumbre y nuestra preocupación es que el sector venía decaído y con muchos problemas y esta pandemia fue una bomba. Sabemos que la crisis es para todos y conocemos colegas que están en una situación muy crítica, pero a lo que apelamos es sostener la línea productiva hasta que pase esto”, señaló.
Otra de las cuestiones que perjudica al sector panadero son las altas exigencias de los bancos para poder acceder a créditos a tasas especiales para poder mantener los negocios, que en la mayoría de los casos son emprendimientos familiares. “Si bien los bancos han anunciado líneas de crédito, en nuestro rubro hay un montón de familias que no pueden acceder por los requisitos que el banco pide para poder tener estos créditos. Entonces, hay muchas empresas que están quedando afuera. Y otras no quieren a acceder porque no saben si podrán pagar el próximo mes la primera cuota del crédito”, concluyó Juri.
