Piden al COI que acepte niveles de campesterol de los aceites locales
Uno de los planteos que se llevó para estudio el francés Jean Louis Barjol, director adjunto del Consejo Oleícola Internacional (COI), en su paso por la Expolivo fue el que le realizaron los empresarios del sector solicitando la modificación de los niveles de campesterol aceptados por el organismo internacional puesto que son inferiores a los que, naturalmente, tienen en su composición los aceites catamarqueños y, en general, los aceites elaborados en el país.
¿Qué es el campesterol? Es una sustancia que se toma como parámetro para determinar la pureza del aceite de oliva y, en ese sentido, permite detectar posibles adulteraciones. El límite máximo aceptado por el COI es de 4%. Sin embargo, algunas variedades locales, sobre todo la arbequina, superan esos parámetros por factores vinculados al clima y dificultan el ingreso del aceite local en los mercados internacionales o bien obligan a los productores locales a mezclar el aceite de arbequina con otras variedades correctivas, por neutralizar el valor del campesterol.
Si bien en su discurso en la Expolivo 2010, Barjol acusó recibo del planteo de los empresarios de corregir esos parámetros, los productores catamarqueños remarcaron la necesidad de obtener esa modificación del organismo que rige las normas internacionales oleícolas para asegurar el ingreso y buena cotización de los aceites argentinos en los mercados más exigentes.
Antonio Tita y Fabricio Rasgido, gerente y asesor técnico respectivamente del Grupo INDALO explicaron que en el mundo del olivo el campesterol es considerado un valor que hace a la genuinidad del olivo. Por eso, pasado el 4%, era considerado un aceite que podía estar adulterado. Pero en el caso de los aceites argentinos, es un problema netamente climático y le tenemos que mostrar al mundo que los valores que superan el 4%, sea 4.5 y hasta 4.9 se deben a la influencia climática y no producto de una adulteración ni falta de genuinidad.
Los representantes de la olivícola local comentaron que algunos países ya modificaron sus reglamentos internos para ampliar el nivel de campesterol aceptado a fin de abrir las puertas a los aceites argentinos. Pero reconocieron que, si el COI no acepta modificar los límites fijados para esta sustancia, el aceite argentino seguirá sin poder entrar a algunos mercados o siendo vendido a menor precio.Los productores aseguran que el alto nivel de esta sustancia se debe al clima.
