El proceso busca proteger su identidad, valorizar los saberes ancestrales y fortalecer su posicionamiento a nivel nacional.
La tradicional capia elaborada en el departamento Santa María dio un nuevo paso en el proceso para obtener la Indicación Geográfica (IG), una herramienta que permitirá reconocer y proteger legalmente a este producto emblemático de la identidad cultural y productiva del oeste catamarqueño.
En ese marco, la Secretaría de Extensión Universitaria de la Universidad Nacional de Catamarca (UNCA) participa de una serie de actividades destinadas a reunir la información necesaria para completar la documentación requerida para el registro.
Como parte del trabajo de relevamiento, integrantes del equipo técnico recorrieron establecimientos de productores y elaboradores locales para recopilar testimonios vinculados a la historia de la capia, las técnicas de elaboración y los conocimientos transmitidos de generación en generación, elementos considerados fundamentales para respaldar la solicitud.
Además, se desarrolló un taller de trabajo con productores y elaboradores de la región, quienes aportaron información sobre los procesos productivos, las características particulares del alimento y su estrecha relación con el territorio santamariano.
"Durante las actividades desarrolladas en Santa María, los participantes coincidieron en la importancia de preservar una elaboración que forma parte de la historia y la cultura de la región. La capia, obtenida a partir del maíz mediante técnicas tradicionales, constituye además una fuente de ingresos para numerosas familias que mantienen vigente esta práctica ancestral."
La Indicación Geográfica constituye una herramienta de reconocimiento que distingue a aquellos productos cuyas características, calidad o reputación están asociadas a una determinada región. Su obtención permite resguardar el patrimonio productivo local, fortalecer la identidad territorial y generar mayores oportunidades de desarrollo económico para quienes integran la cadena de producción.
Desde los organismos participantes señalaron que la iniciativa apunta a consolidar a la capia como un producto representativo de Santa María y de Catamarca, destacando el valor de los conocimientos tradicionales y el trabajo de las familias que sostienen esta actividad desde hace décadas.
El proceso cuenta con el acompañamiento de la Secretaría de Extensión Universitaria de la UNCA, el Ministerio de Desarrollo Productivo de Catamarca y la Dirección Nacional de Alimentos, dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. También participan activamente los municipios de Santa María y San José, que colaboran en las distintas etapas de la propuesta.
De concretarse el reconocimiento, la capia santamariana se sumará al grupo de productos argentinos que cuentan con una certificación de origen, una distinción que busca preservar tradiciones, garantizar calidad y potenciar el desarrollo de las economías regionales.
