El encuentro se realizará este miércoles y jueves en la Escuela Agrotécnica de Huaco, en Andalgalá. Habrá disertaciones, análisis de leche y elaboración de productos lácteos.
El Primer Encuentro Provincial de Elaboradores de Quesillo comenzó este miércoles y se extenderá hasta mañana jueves en las instalaciones de la Escuela Agrotécnica de Huaco, en Andalgalá. La propuesta reúne a productores, elaboradores, estudiantes y público interesado en la actividad quesera, con jornadas de capacitación, intercambio de experiencias y formación técnica.
En representación de la Municipalidad de Andalgalá participará la licenciada en Bromatología Luciana Godoy, quien estará a cargo de una disertación sobre capacitación técnica y control de calidad en la producción de derivados lácteos.
La especialista explicó que uno de los principales ejes del encuentro será el aprovechamiento integral de la leche, con especial atención a la elaboración de quesillos y los controles de calidad en el marco de las regulaciones alimentarias. También se abordarán aspectos vinculados con la incorporación de un marco regulatorio específico para este producto en el Código Alimentario Argentino, según lo informado por la organización.
El programa contempla además análisis de leche y elaboración de quesos y yogures, mediante actividades articuladas entre distintas instituciones. Godoy destacó la importancia del trabajo conjunto entre los organismos participantes para integrar conocimientos y ampliar los contenidos de las capacitaciones.
El encuentro es organizado por el Ministerio de Educación y Trabajo, el Ministerio de Salud y el Ministerio de Desarrollo Productivo de Catamarca, junto con la Secretaría de Extensión Universitaria y la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Catamarca (UNCA), el programa PROLANA, la Municipalidad de Andalgalá, la Escuela Agrotécnica de Huaco y el INTA.
Las actividades se desarrollarán de 8.30 a 16.30 durante ambas jornadas y están destinadas a productores y elaboradores de quesillo, familias rurales, estudiantes y público interesado en la producción quesera.
Desde la organización informaron que los cupos son limitados y que quienes deseen participar deben completar previamente el formulario de inscripción disponible en el siguiente enlace: https://forms.gle/2U1Q1Ff6HjYNfTjx7