El gastronómico Lalo Bustamante explicó que hoy depende casi exclusivamente del turismo porque los residentes locales no tienen margen en sus presupuestos.
El propietario del emprendimiento gastronómico "Lo de Lalo", Lalo Bustamante, describió la compleja situación económica que atraviesa la actividad privada en la villa veraniega de El Rodeo. En una entrevista con el programa Tiempo Real de Ancasti Streaming, el comerciante detalló el impacto de los costos fijos y la fuerte dependencia del sector respecto al turismo de afuera.
Bustamante manifestó que la situación actual afecta directamente la recaudación diaria de los locales. "Es un momento económico muy difícil. Nosotros, día a día, lo vemos en la caja. Es más, tenemos la dificultad de que hace un año trabajamos a pérdida. Estamos poniendo plata del bolsillo para sostenerlo", afirmó, señalando que los ingresos actuales no son suficientes para mantener la estructura del negocio.
Al momento de analizar los factores de la crisis, el comerciante diferenció el peso de los insumos, los salarios y los alquileres, haciendo especial hincapié en el drástico incremento de las tarifas de energía. Al respecto, agregó que "antes, los costos de energía, de gas y de electricidad no tenían una incidencia importante en cada rubro, en cada plato, en cada producto que nosotros realizamos, y ahora han pasado a formar parte de uno de los primeros incidentes en los costos de un producto".
El diagnóstico sobre el consumo en El Rodeo desnudó una marcada diferencia entre el público visitante y los residentes estables. "Nosotros en El Rodeo el 95%, si no es más, son clientes de afuera. Turismo", explicó Bustamante, indicando que los habitantes de la localidad cuentan con "un presupuesto vinculado a sus gastos y a sus salarios del Estado municipal" que no les deja margen para consumir con frecuencia. Debido a esto, remarcó que los fines de semana largos son los únicos que rinden comercialmente, mientras que los fines de semana comunes "la estamos peleando" y debieron suspender el servicio de cena por el frío.
Por último, el gastronómico sostuvo que, a pesar de que la actividad en general experimentó una contracción superior al 50%, la prioridad del emprendimiento familiar es proteger al personal. "Tenemos un compromiso social, más allá del familiar, porque trabajamos en esta actividad para generar puestos de trabajo. Y estos puestos de trabajo, en donde vemos que no son tan necesarios porque la situación nos lleva a reducir, los estamos sosteniendo. Yo creo que es primordial que los puestos de trabajo no desaparezcan", concluyó.