Una alternativa para encender el fuego

Ingredientes

Para la masa

• 1 kg de harina
• 20 grs de levadura
• 400 cc de agua
• 1 cda de aceite
• 2 cdas de sal

Pizza de verduras grilladas

• Salsa de tomate, c/n
• 100 grs de queso mozzarella
• 1 ají rojo
• 1 berenjena
• 1 zucchini

Pizza de anchoas

• Salsa de tomate, c/n
• 2 tomates redondos
• 1 lata de anchoas

Pizza de cebollas

• 2 cebollas
• 100 grs de queso mozzarella
• 100 grs de queso provolone
• 50 grs de aceitunas negras
• Orégano, c/n

Preparación

1. Hacer la masa uniendo a la harina la esponja de levadura y el resto de los ingredientes.
2. Amasar hasta que quede durita y no pegajosa, dejar leudar, y estirar con palo de amasar lo más fina posible.
3. Ponerlas sin nada sobre la parrilla alta a fuego fuerte hasta cocinar su base, bajando con golpes suaves los globitos que puedan formarse en la superficie.
4. Retirar, cubrir las superficies con las distintas coberturas y volver a la parrilla para terminar la cocción.
5. Para las coberturas, grillar las verduras sobre la parrilla y luego armar la pizza poniendo salsa, el queso rallado, y las verduras por encima.
6. Para la de anchoas, disponer una capa de salsa; luego rodajas finas de los tomates; y finalmente las anchoas.
7. Y hacer la última cocinando las cebollas envueltas en papel aluminio sobre la parrilla hasta que estén cremosas; y luego armar distribuyendo la mozzarella rallada, las cebollas desmenuzadas, el provolone rallado, las aceitunas y orégano.

Tips

• La parrilla donde vas a poner las pizzas tiene que estar limpia, impecable, sin rastros de grasa ni restos de carne.
• Podés hacer las pizzas a la parrilla como se sirven en Italia: individuales, una entera por cada comensal. Bien finitas y sin repetir.