Reforzar cuidados en alimentos para evitar enfermedades
24 de enero de 2026 - 00:05
El intenso calor del verano vuelve a poner en foco los cuidados básicos a la hora de consumir y manipular alimentos. Desde el Ministerio de Salud de Catamarca advirtieron que las altas temperaturas favorecen la proliferación de bacterias y aumentan el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, por lo que reforzaron una serie de recomendaciones preventivas para la población. “El riesgo es mayor cuando las temperaturas superan los 30 grados, porque los alimentos se deterioran más rápido y pueden convertirse en un peligro para la salud”, explicó el licenciado en Bromatología Ezequiel Santillán, integrante de la Dirección de Calidad Alimentaria. En ese sentido, señaló que si bien los cuidados deben mantenerse durante todo el año, “en verano hay que extremarlos”.
Uno de los principales puntos a tener en cuenta es la compra de alimentos envasados. Santillán remarcó que “todo producto debe estar correctamente rotulado y contar con los registros del establecimiento y del producto, ya sea a nivel provincial o nacional”. Respecto al consumo de comidas elaboradas en la vía pública, el profesional destacó que los establecimientos, incluidos los food trucks, cuentan con controles previos. No obstante, advirtió que existen comidas de alto riesgo, como hamburguesas, sándwiches o preparaciones con huevo, que deben manipularse con especial cuidado. “Controlamos que no se utilice mayonesa casera, porque el huevo crudo puede provocar salmonelosis”, explicó Santillán. Si bien señaló que Catamarca no registra brotes importantes, sostuvo que “el riesgo existe y por eso el control y la prevención son claves”.
En el caso de salidas familiares, desde el área recomendaron extremar las medidas de higiene y conservación. “El primer paso es el correcto lavado de manos y evitar la contaminación cruzada, es decir, que utensilios que estuvieron en contacto con alimentos crudos luego se usen con alimentos cocidos”, indicó el licenciado.
