Colorida y fresca regada con un aderezo casero simple. La guarnición perfecta o la entrada perfecta para un menú de verano.
Según la cantidad que se sirva en el plato esta ensalada de pasta fría funciona como entrada, guarnición o principal. Se puede hacer todas las variedades de pastas cortas: moñitos, penne rigatte, tirabuzones o coditos. Esta ensalada es una colorida y fresca mezcla de verduras crujientes, mozzarella fresca, regada con un aderezo casero, que puede ser una simple vinagreta hecha con oliva o una salsa para ensaladas cremosa, a base de mayonesa o yogur natural.
- Pasta seca a elección, 500 g
- 1 morrón mediano
- 1 zucchini mediano
- 1 taza de tomates cherry
- 1 taza de aceitunas
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 250 gr de queso muzzarella
- 1/3 taza de perejil o albahaca frescos
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto o blanco, sal fina al gusto, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.
Preparación
- Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Agregar la pasta y cocinar hasta que esté tierna, de 6 a 10 minutos (consulte el paquete para conocer el tiempo de cocción recomendado). Escurrir y enjuagar bien con agua fría.
- Mientras se cocina la pasta, en el fondo de un bol grande, preparar el aderezo. Batir el vinagre con la sal, la pimienta, el orégano y el aceite de oliva hasta que se mezclen. Agregar la pasta escurrida y enjuagada al aderezo y mezclar bien.
- Lavar y cortar los vegetales -morrón y zucchini en tiras, tomatitos y aceitunas descarozadas en mitades-. Agregue el pimiento, el calabacín y los tomates y volcar todo junto con el queso parmesano, la mozzarella picada y las hierbas (si se usan) dentro del bol.
- Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta, si fuera necesario. Cubrir el bol y enfriar en heladera por lo menos 30 minutos antes de servir.
Tips
- Para el aderezo casero de la ensalada de pasta fría se puede elegir el vinagre favorito: blanco, de vino, aceto balsámico, de sidra, aromatizado.
- Si se quiere agregar más proteínas acudir al atún o al huevo para hacer una ensalada de pasta fría más completa.
- Para darle cremosidad agregarle una palta cortada en dados (en este caso no podrá conservarse la ensalada sobrante en la heladera, porque la palta se pone negra).