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19 de Marzo de 2010 | 06:00
De acuerdo con consideraciones de Víctor Natilla, propietario de un frigorífico
"Es imposible que el precio de la carne registre una baja"
Las ventas bajaron mucho en los últimos meses y los carniceros buscan alternativas para recuperar consumidores.
Baja. La calidad de la carne.
Información General
La baja en el precio de la carne, anunciada a nivel nacional, no se registrará en la provincia, al menos durante este año, de acuerdo con las declaraciones que efectuó Víctor Natilla, propietario de un frigorífico.
"Es imposible que consigamos el asado a $10,50, como promociona la Nación, por lo menos en este año. Puede llegar a ser algún corte para la parrilla pero no costillas, de novillo, probablemente sea un excedente de exportación, me sorprendió ver esa noticia porque en la provincia hoy es imposible", señaló Natilla ayer en declaraciones a Radio Ancasti.
Sobre el mismo tema, explicó que en el mercado, en el último mes aparecieron ofertas de todo tipo.
"Los carniceros al ver que bajaron tanto sus ventas bajaron de categoría y de estar trabajando novillitos de primera calidad, están ahora trabajando un novillo mediano y el que estaba trabajando con este último, se pasó a la vaca. Además, ésta es época en que el animal de la zona, el criollo, está en condiciones y se está mezclando con animales de la zona".
Consideró además que "algunos sacrificaron su propia rentabilidad para poder recuperar su clientela pero en la batea sin duda debe haber dos tipos de carnes".
Y agregó: "Si hablamos de consumo hoy estamos entre un 30 y un 40 por ciento, es muy notable la baja y es muchísimo para cada uno de los operadores de la carne. Al carnicero que sólo vende carne y tiene un costo fijo, se le hace muy difícil mantener, de ahí que aparecen estas ofertas para recuperar el kilaje que se perdió y la clientela. Antes se vendían mil kilos a la semana y hoy estamos en 500 por ejemplo".
Por otra parte, consideró que "creció bastante la clandestinidad de la carne, faenada en malas condiciones, que no tiene procedencia cierta e inspección sanitaria. Por eso hay que tener en cuenta la carne que se compra. Una carne buena va a estar entre $28 y $30 y ese precio tocó techo en la provincia, si llegara a aumentar más caerían de manera drástica las ventas".
"Es imposible que consigamos el asado a $10,50, como promociona la Nación, por lo menos en este año. Puede llegar a ser algún corte para la parrilla pero no costillas, de novillo, probablemente sea un excedente de exportación, me sorprendió ver esa noticia porque en la provincia hoy es imposible", señaló Natilla ayer en declaraciones a Radio Ancasti.
Sobre el mismo tema, explicó que en el mercado, en el último mes aparecieron ofertas de todo tipo.
"Los carniceros al ver que bajaron tanto sus ventas bajaron de categoría y de estar trabajando novillitos de primera calidad, están ahora trabajando un novillo mediano y el que estaba trabajando con este último, se pasó a la vaca. Además, ésta es época en que el animal de la zona, el criollo, está en condiciones y se está mezclando con animales de la zona".
Consideró además que "algunos sacrificaron su propia rentabilidad para poder recuperar su clientela pero en la batea sin duda debe haber dos tipos de carnes".
Y agregó: "Si hablamos de consumo hoy estamos entre un 30 y un 40 por ciento, es muy notable la baja y es muchísimo para cada uno de los operadores de la carne. Al carnicero que sólo vende carne y tiene un costo fijo, se le hace muy difícil mantener, de ahí que aparecen estas ofertas para recuperar el kilaje que se perdió y la clientela. Antes se vendían mil kilos a la semana y hoy estamos en 500 por ejemplo".
Por otra parte, consideró que "creció bastante la clandestinidad de la carne, faenada en malas condiciones, que no tiene procedencia cierta e inspección sanitaria. Por eso hay que tener en cuenta la carne que se compra. Una carne buena va a estar entre $28 y $30 y ese precio tocó techo en la provincia, si llegara a aumentar más caerían de manera drástica las ventas".
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